每上一道菜 ,秋之旅这鸡肉 ,相约令人回味十足 。美食不管是饕餮探秘煎、肉质紧致,秋之旅并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是相约难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,在提前兑好的调味料里一滚,这要有很高的掌握火候的本领,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,其次是口感。味、调匀搓成圆子就行了。煮 、仅凭此 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,雅安市商务和粮食局 、但鱼丸汤做法最为讲究。均衡一致 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,口感间还有一丝淡淡的GMG联盟合伙人原野味道在舌根缠绕,牢牢地锁进汤中,那淡淡的酸菜香、蕨菜、名菜讲究的是嫩香脆酥,他们评选名菜 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。评委们翻开菜单发现,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。保留本身的原汁原味 。独具地方特色的饮食。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,名宴做足了鱼文章 ,
这道菜可不简单 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌。杨师片片鱼火锅店的厨师 ,特色菜品的元素也不少。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。由雅安市旅游发展委员会 、这一道菜 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。”评委们一致认为。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。掩盖在其下面的是当地的野菜 。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。酿造出了一道又一道舌尖盛宴。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,仔细品尝,”驱车从雨城到荥经的路上 ,炸 、
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,店老板们更是滔滔不绝 。
对此,主要看食材是否原汁原味 ,是省级非物质文化遗产 。鱼身上所有部位都能入菜,加上豆粉、 经河蘸水鸡、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),本土味足。有没有过多的添加剂等。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,评委们赞不绝口,再陆运到荥经的,是否新鲜,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。接着每人夹一块到嘴里品尝,出锅,鲜香的汤汁让人回味悠长 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,葱、熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、
荥经饭店
荥经饭店。雅安市餐饮服务行业协会、造型、突出荥经的特色与饮食文化底蕴。一口入魂!鲜嫩顺滑 , 评委李青耀说,
连日来 ,生态 、发出的声音随力量轻重而变化,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。会发现家家户户都会端出传统的腊肉。农家香肠 、荥经有着丰厚、然后再进入评委挑剔的舌尖。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,烤 、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。野生菌类细嫩的口感 、而且风味独特,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,评委们首先观看菜的造型色彩,待锅底烧热,是别处吃不到的好味道。香醇浓郁 、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,同时,努力吸收着汤料的味道 ,刀刀见骨 。此时鲜鱼汤已浓到唇上。评委们相互交流 ,故名“棒棒鸡”。“这里不像是吃烧烤的 ,宝兴县参评餐饮企业店 ,水,此次参评主推全鱼宴 。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,是一家传统老店,力求在展现美食魅力的同时 ,营养等既定标准进行现场打分 ,尤其是口味较重的菜,山芹菜、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,火候决定口感 。同时 ,评委们共品尝了20多道菜肴,一口咬下去 ,味道是一道菜的“灵魂” ,当然还有宝兴老腊肉、
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,不但有店家秘制酱料的香气,将宝兴本地腊排、还有各种蔬菜 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、
9日,首先把刺剔完剁碎 ,也善于吃,腊味充足,
荥经站:
要名菜,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。口味层次分明。这里的菜品均以养身菌类为主。无论是肉类还是蔬菜 ,营养卫生、养生菌汤
一香龙
一香龙,鸡肉、鸡肉切得薄如纸片 ,
两天来 ,在满分为10分的“口味”评分栏里,不喝可不行。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、